Dining
香辛料と海、砂漠と都市。中東の食文化を形づくる料理人とレストランの物語。
DINING ・ 20 MAY 2026
経済危機を経てなお、ベイルートの裏通りには祖母の代から続くレシピを守る食堂がある。皿の上にある「持続すること」の意味を考えた。
DINING ・ 11 MAR 2026
観光開放からわずか数年。リヤドでは伝統食材を現代的な技法で再構築する若手シェフが次々と頭角を現している。その厨房を訪ねた。
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